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　　霉變主要是因?yàn)楦嘧趟幹泻�有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，很適合微生物的孳生。變硬是由于放置環(huán)境將膏滋藥中的水分慢慢吸出，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)膏滋藥硬變的現(xiàn)象。而“返砂”現(xiàn)象，是糖類結(jié)晶的析出沉淀在膏滋藥的下層所致。 “返砂”會(huì)使膏滋藥的成分分布不均勻，影響滋補(bǔ)的效果。

　　那么，如何避免霉變、硬變及“返砂”現(xiàn)象呢？要注意以下幾點(diǎn) ：

　�。�1） 盛膏滋藥的容器

　　一定要洗凈、干燥、消毒，不能留有水分。平時(shí)放在陰涼通風(fēng)干燥處，要避免受熱受潮，且要避光，因?yàn)槭軣崾艹焙苋菀鬃冑|(zhì)，日暴曬之下某些有效成分也會(huì)喪失而影響質(zhì)量。南方天氣比較暖和，最好放在冰箱里冷藏。

　　（2） 用湯勺取膏滋藥

　　先要將湯勺洗凈、干燥、消毒。如果取膏藥的湯勺未洗干凈，或者湯勺上有水，水分滲入膏滋藥中，就容易孳生微生物；或者邊吃邊取，不注意清潔衛(wèi)生，微生物就會(huì)帶入膏滋藥中，很容易發(fā)生霉變。

　�。�3） 膏滋藥應(yīng)該分裝

　　不要將一料膏滋藥全放在一個(gè)容器里，近期要服用的部分應(yīng)該另外分裝，每次取出可以服用約一周的量，用小容器另裝，便于每天服用，避免大容器反復(fù)開啟，減少微生物進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

　�。�4） 容器要蓋好密封

　　膏滋藥的容器要密封，如果蓋子不密封，可以用密封條封好，或用兩層塑料袋包好扎緊，最好放在冰箱里冷藏，就不容易出現(xiàn)霉變或硬變的情況。近來上海的有些廠家對(duì)傳統(tǒng)的膏滋藥采用真空小包裝法，攜帶方便，即使外出服用也頗方便，同時(shí)也便于保存。

　　一旦出現(xiàn)霉變、硬變及“返砂”現(xiàn)象，又如何處理？

　　（1） 膏滋藥存放不當(dāng)或時(shí)間較久，如果表層出現(xiàn)小霉點(diǎn)，可以將表層及小霉點(diǎn)的部分一同除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時(shí)準(zhǔn)備好干凈的容器，裝入熬透的膏液，冷卻后加蓋保存。也可以隔水蒸透，冷卻后保存好。如霉變較嚴(yán)重，就只得丟棄了。

　�。�2） 對(duì)于硬變的膏滋藥可以隔水蒸透，冷卻后密封保存好。

　�。�3） 出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，可以先將容器底部析出的糖分離出來，再加適量水，加熱溶解后，放入上層的膏滋藥一同混勻，再加熱收膏 ；或者直接將膏滋藥隔水加熱，使糖分溶解，再與膏滋藥攪拌均勻即可。

（實(shí)習(xí)編輯：周云霞）