“食可無飯,不可缺湯。 ”這是人們?nèi)粘o嬍车牟欢▌t。而在湯的品種中,更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而,專家告訴我們,古人云,是藥三分毒,藥材煲湯除了科學(xué)搭配之外,還要根據(jù)自己的身體情況對藥量合理把握。
首先,藥材都存在對肝臟的消耗作用,西藥如此,中藥也是。中藥材大部分是天然藥物,有效成分比較復(fù)雜,像生物堿、揮發(fā)油等等,長期食用加了藥材的煲湯,則肝臟長期都在對這些有一定毒性的藥物進行代謝,自然就會有一定的副作用。舉例來說,白果是一種普遍食材,但是其本身含有微量氫氰酸,食用過量就會引起發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂,甚至昏迷不醒等中毒現(xiàn)象。
其次,抗藥性是西醫(yī)的說法,但其實中醫(yī)也存在這個問題。在治療的過程中,中醫(yī)經(jīng)常會根據(jù)病人的病情變化對處方進行調(diào)整,就顯得中藥材的抗藥性問題不那么嚴(yán)重。但如果我們在日常生活中長期利用一種中藥材進行煲湯飲用,久而久之身體也會產(chǎn)生抗藥性。
我們可以在專家的指導(dǎo)下科學(xué)搭配利用藥材煲湯,但必須有針對性,如果本身身體健康,并不存在太多需要保健的問題,就不要將藥材當(dāng)成食材長期食用。