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    無論從外表的顏色，還是從口感來講，用白面粉做的食品都很誘人。但是，澳大利亞科學(xué)家最近所公布的一項研究結(jié)果表明，喜愛吃白面食品的人容易患。

        研究人員介紹說，除了像白面包這樣的白面食品外，那些富含淀粉的食物，如糕點和餅干等，也因易導(dǎo)致人體體內(nèi)的血糖升高，而容易誘發(fā)糖尿病的發(fā)生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發(fā)生的人應(yīng)盡可能少吃會引起血糖升高的食品，而多吃一些對血糖沒有多大影響的食品，如蔬菜、水果和雜面食品等。

為了研究食物對血糖水平的影響，澳大利亞研究人員采用了一種叫做肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)來檢查這種影響。一般來講，肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)低的食物對血糖的影響則不大。

    為了進一步驗證肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)與患2型糖尿病之間的關(guān)系，研究人員對36787位年齡在40至69歲之間的無糖尿病人員進行了長達(dá)4年的跟蹤研究。在這4年期間，其中大約有400人患上了糖尿病。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，那些喜歡吃白面包（每周至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜歡吃淀粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)也很高）的人，也容易患上糖尿病。

    研究人員認(rèn)為，肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食品通過增加人體體重的方式加大人們患II型糖尿病的危險。在正常情況下，肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食品會要求人體內(nèi)的胰腺產(chǎn)生大量的胰島素去對付升高的血糖。這樣就會使生產(chǎn)胰島素的細(xì)胞很疲勞，從而引發(fā)2型糖尿病的發(fā)生。
   
    研究人員還發(fā)現(xiàn)，那些大量食用碳水化合物、糖和鎂的人卻不容易患2型糖尿病。盡管尚不清楚其中的原因，但是研究人員認(rèn)為，碳水化合物類食物的脂肪含量低，從而有利于保護胰島素發(fā)揮功能。另外，這里說的糖，也只是從水果、蔬菜和粗糧中攝取的糖分。其他肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)較低的食品還包括谷類，如大米等。

    不過研究人員告誡說，不管食用何種食物，節(jié)制都是關(guān)鍵。任何食品的過量食用都會引起體重增加，使人，最終會增加患2型糖尿病的危險。