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枸杞汁大排

時(shí)間:2010-04-26  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    排骨1000克,枸杞子30克,調(diào)料適量。枸杞子按水煮提取法,提取濃縮汁30毫升;將大排洗凈控水后,剁成6~7厘米寬的扇面塊,用刀背將排骨的兩面拍過,使肉松軟,并在排骨下端用刀切一小口,以防油炸時(shí)排骨卷縮;將排骨放于搪瓷容器中,加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻俺漬半小時(shí),取出控去醬油汁;鍋中油燒至七成熱時(shí),放排骨推散,翻 動(dòng),約炸2分鐘,呈金黃色時(shí),撈出瀝油,裝盤;另取鍋上火,加入香油燒熱,加白糖、番茄醬各適量,及枸杞濃縮汁、清湯少許,燒開后用濕淀粉勾流水芡,澆入裝盤之排骨上。功能滋陰補(bǔ)血,明目健身。適用于體虛乏力,神疲;血虛眩暈,心悸;腎虛陽揍,腰痛; 及貧血,性功能低下,神經(jīng)衰弱等。

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