時(shí)間：2018-12-06 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
生活在城市的人，在煎煮中藥的時(shí)候，都免不了使用自來(lái)水。可是很少人知道，原來(lái)用自來(lái)水煎中藥會(huì)讓藥效大打折扣，究竟是什么原因造成的？正確的煎中藥步驟又是什么？
城市的自來(lái)水為了消菌殺毒達(dá)到飲用安全，一般都會(huì)添加漂白粉等，由于物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)，在自來(lái)水中，會(huì)殘留一定的余氯(大于0.3毫克/升)。因?yàn)槁缺旧淼幕瘜W(xué)特性，它可以跟許多有機(jī)物可發(fā)生氧化反應(yīng)，用這種水來(lái)煎中藥，必然影響中藥的有效成分，進(jìn)而使中藥的療效打折。
為了保留中藥的有效成分，那煎中藥需要怎樣操作呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單：就是將水先煮沸，因?yàn)樗械挠嗦葧?huì)隨著蒸汽蒸發(fā)走。
是不是等水一燒開(kāi)，就可以加入中藥進(jìn)行煎煮了呢？還不行，因?yàn)殚_(kāi)水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，，更加阻礙了中藥有效成分的濾出。例如，山藥、芡實(shí)、薏苡仁等含有淀粉的中藥，因?yàn)榈矸廴菀啄Y(jié)，煎出有效成分會(huì)更加困難。應(yīng)先把開(kāi)水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鐘)；再將浸泡好的中藥材置于火上煎煮即可。
煎煮藥材對(duì)加水量也是有講究的，加水量一般以淹過(guò)藥材表面2～3厘米為宜，質(zhì)地堅(jiān)硬的如何首烏、白芍等加水量可多些，質(zhì)地疏松的藥材如蒲公英、藿香加水量只須淹沒(méi)藥材即可。
遵循以上做法，才能更好地保證中藥的有效成分，發(fā)揮中藥的最大療效。提醒的是，如果要第二煎，使用開(kāi)水或是溫水也是可以的。
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