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我們知道，為了消毒殺菌達(dá)到飲用安全，自來(lái)水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，同許多有機(jī)物可發(fā)生氧化反應(yīng)。若是用這種水來(lái)煎中藥，必然會(huì)對(duì)中藥有效成分有所影響，使藥效大打折扣。

那么，怎樣去除生自來(lái)水中的余氯呢?最簡(jiǎn)便有效的方法是：將水燒沸即可——水在加熱的過(guò)程中，其中的余氯會(huì)隨水汽逐漸蒸發(fā)掉。

但要注意，剛燒開(kāi)的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因?yàn)橛瞄_(kāi)水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等更易使淀粉凝結(jié)，導(dǎo)致有效成分無(wú)法煎出。

正確的做法是：先把開(kāi)水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鐘)，然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。當(dāng)然，第二煎用開(kāi)水或溫水則無(wú)妨。