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清蒸海螺

時間:2010-04-26  來源:  作者: 我要糾錯


  選料:
  海螺肉350克,料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。

  制法:
  1、 將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈,從海螺肉缺口處剖成相連的兩片,用刀拍平,在兩面剞上斜花刀,再從中間切開。姜一半切末,一半拍松,用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
  2、 海螺肉放盤內(nèi),加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯,上籠蒸15分鐘左右取出,揀去姜、蔥、花椒不要,淋入香油。另配姜味汁一碟食用。

  特點:
  肉質(zhì)鮮美,脆嫩可口。

  功效:
  海螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)、多種維生素,其性味甘涼、無毒,具有清熱明目的功效。

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