綠豆,為豆科植物,其花、實等皆可入藥入食,為藥食兩用食物,夏日解暑佳品。
綠豆花為豆科植物綠豆的花。中醫(yī)認為,本品性味甘、涼,入脾、肺經(jīng),有醒酒解毒之功,適用于酒醉煩渴等。《本草綱目》言其“解酒毒”。
綠豆粉為豆科植物綠豆的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。《日用本草》言其“味甘,涼平,無毒”。中醫(yī)認為,本品性味甘、涼,入脾、肺經(jīng),有清熱解毒之功,適用于癰疽瘡腫初起、燙傷、跌撲傷并解熱藥及酒食諸毒。《日用本草》言其“解諸熱,益氣,解酒食諸毒。治發(fā)背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼”。
綠豆皮又名綠豆殼,為豆科植物綠豆的種皮。將綠豆用水浸胖,揉取種皮。一般取綠豆發(fā)芽后殘留的皮殼曬干而得。以純凈、干燥、色不變紅者為佳!侗静菥V目》言其“甘,寒,無毒……解熱毒,退目翳”;《隨息居飲食譜》言其“清風熱,去目翳,化斑疹,消腫脹”。
綠豆葉為豆科植物綠豆的葉片。《本草匯言》言其“味苦,氣寒,無毒。治疔毒,癍疹,金、石、丹、火諸毒及霍亂吐下,并絞汁,和溫湯飲之!薄堕_寶本草》言其“霍亂吐下,絞汁和醋少許,溫服!
綠豆芽又名豆芽菜,中醫(yī)認為,綠豆芽性味甘、寒,入脾、胃經(jīng),有清熱解毒、醒酒利濕之功。適用于熱毒壅盛所致的口渴煩燥、二便不利、酒醉心煩等!侗静菥V目》言其“解酒毒,熱毒”;《飲食辨》言其“為病人食物佳品”。營養(yǎng)分析表明,本品含纖維素等,可抑制腸中膽固醇的吸收,有降低膽固醇的作用,能促進胃腸蠕動,防止痔瘡,便秘。
綠豆又名青小豆,為豆科植物綠豆的種子,全國大部分地區(qū)均有栽培。中醫(yī)認為,綠豆性味甘、涼,入心、胃經(jīng),能清熱解暑,利濕通淋,解毒消腫,適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等,為夏日解暑除煩,清熱生津佳品!峨S息居飲食譜》言“綠豆甘涼,煮食清膽?zhàn)B胃,解暑止渴”;《本草綱目》言其“治痘毒,利腫脹,為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒……真濟世之良谷也”;《食藥醫(yī)鏡》言其“清火化痰,療癰腫痘爛,食之調(diào)和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚,清暑解毒”;《本草求真》言“綠豆性味甘寒,服此性善解毒,故凡一切癰腫等癥無不用此奏效”;《日用本草》言其“解諸熱,益氣,解酒食諸毒”。
需要注意的是,綠豆雖為解熱祛暑佳品,但其性味寒涼,故脾胃虛弱、腎陽不足及體質(zhì)虛寒者不宜常服。另外,綠豆煮湯,時間不宜過長,用高壓鍋約15分鐘即可,豆粒不易過爛,以免有機酸、維生素受到破壞而降低其解熱清暑功效。