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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院治未病中心林嬿釗醫(yī)生

立秋核桃白露棗，寒露柿子穿紅襖。白露正是大棗上市佳時(shí)。大棗，又名紅棗，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。

據(jù)《本草綱目》記載，大棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。老百姓都知道，大棗具有健脾胃、補(bǔ)氣血之功，所以民間有“一日吃三棗，終生不顯老”等說(shuō)法。其實(shí)從現(xiàn)代藥理研究來(lái)看，大棗含有豐富的維生素A、B、C，其中維生素C的含量竟高達(dá)葡萄、蘋(píng)果的70-80倍，同時(shí)維生素P的含量也很高，對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。

秋高氣爽，秋燥初顯，此時(shí)最宜食用滋補(bǔ)潤(rùn)燥的大棗桂蓮粥。

★ 大棗桂蓮粥（1人份）

材料：大棗15克、桂圓肉15克、蓮子15克、粳米100克、冰糖適量。

制法：大棗去核，蓮子去芯；將粳米、大棗、蓮子一同入鍋，加水適量，用火熬煮。待粥煮至濃稠時(shí)加入桂圓肉和適量冰糖，再煮片刻即可食用。

大棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神；蓮子健脾補(bǔ)胃，養(yǎng)心安神，益腎固精；桂圓肉益心脾，補(bǔ)氣血；粳米益脾胃，除煩渴。此方具有生津潤(rùn)燥、安神養(yǎng)血之功效，可用于因心脾兩虧、氣血不足所致的食欲不振、四肢無(wú)力、失眠多夢(mèng)等癥，并對(duì)陽(yáng)痿、遺精、早泄等癥有一定效果。

值得注意的是，大棗桂蓮粥含糖量高，一般糖尿病人及血糖偏高的人要慎食；而有痰濕、痰熱、積滯等人也不宜食用。另外，從養(yǎng)生的角度看，大棗的食用一次最好別過(guò)量，質(zhì)量好體形較大的大棗一天3-5枚，小一點(diǎn)的大棗6-10枚即可，過(guò)量食用有損消化功能，引發(fā)胃酸過(guò)多、腹脹或便秘等。

★選材要點(diǎn)

大棗在藥材市場(chǎng)上雖然很常見(jiàn)，但購(gòu)買(mǎi)挑選時(shí)還是有講究。從外形來(lái)選，不能一味強(qiáng)調(diào)棗的大小，主要從整個(gè)飽滿度來(lái)看；從顏色來(lái)選，優(yōu)質(zhì)大棗皮色是紫紅色，表皮光滑，沒(méi)有破損或裂爛，而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色；用手掰開(kāi)，優(yōu)質(zhì)棗肉應(yīng)該是一種色調(diào)，而劣棗往往會(huì)有部分褐色；從味道來(lái)選，優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來(lái)是香甜的，口感好，而劣棗會(huì)帶點(diǎn)苦澀味。

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