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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

冬蟲夏草是一種珍貴的中藥，這幾年的價(jià)格嗖嗖往上漲，最主要的還是因?yàn)樗�是滋補(bǔ)強(qiáng)壯類中藥材。清代的《本草從新》中，認(rèn)為冬蟲夏草有“甘平保肺、益腎止血、化痰、已勞嗽”的功效。冬蟲夏草味甘性溫，具有補(bǔ)腎益肺、止血化痰的功效，常常用于治療陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘等疾病。現(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、抗纖維化、抗炎等功效，對(duì)肺臟、腎臟、免疫系統(tǒng)、肝臟等均有較好的保護(hù)作用。

在食療上，冬蟲夏草屬于平補(bǔ)肺腎的佳品，如果是陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟，可以將冬蟲夏草浸泡藥酒飲用或與杜仲、巴戟等藥物配合調(diào)配藥膳食用。若是氣虛久咳、虛喘的人群，可以將冬蟲夏草與人參、黨參、黃芪、核桃等配合調(diào)配藥膳食用；若是久病、大病后體質(zhì)虛弱，經(jīng)常動(dòng)則汗出，也適合食用冬蟲夏草，此時(shí)可以將冬蟲夏草與雞肉、鴨肉、豬瘦肉等一同燉湯服用；若是肺結(jié)核的人群，咳嗽、咯血，則可以將冬蟲夏草與沙參、川貝母、麥冬等一同調(diào)配藥膳食用；若是肝炎、肝硬化的人群，則可以將冬蟲夏草單用或與枸杞子、黨參、山藥等一同調(diào)配藥膳食用。

冬蟲夏草的食用方法很多，可用煎水服、與肉類燉服，或與其他中藥一起調(diào)配成藥丸、藥酒服用。由于冬蟲夏草屬于滋補(bǔ)之品，因此，化膿性感染者、外感發(fā)熱等人群不宜服用。

值得注意的是，蟲草花與冬蟲夏草有本質(zhì)的區(qū)別。蟲草花的學(xué)名叫蛹蟲草，市面上稱為“金蟲草”，是運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)開發(fā)出來(lái)的食用菌類新品種。蟲草花與冬蟲夏草的菌種不同，形態(tài)也不同。但研究表明，蟲草花也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、多糖等成分，對(duì)于調(diào)節(jié)人體免疫功能有一定作用，也是食用、保健的良好選擇。

食療方

（1）蟲草瘦肉粥

材料：冬蟲夏草3-5條，瘦豬肉50克，淮山15克、粳米100克。冬蟲夏草洗凈，瘦豬肉洗凈切成肉末，淮山洗凈，與淘洗干凈的粳米一同放入砂鍋，加適量水熬煮成粥。

功效：具有補(bǔ)精氣、益脾胃、滋肝腎、療虛損的功效，適用于虛喘、肺結(jié)核、久病體虛、肝炎、肝硬化等人群服用。

（2）蟲草川貝燉老鴨

材料：冬蟲夏草5條，川貝5克，老公鴨一只。將老鴨宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈，將冬蟲夏草、川貝洗凈一同放入鴨腹內(nèi)，用線縫切口，加水燉煮2小時(shí)，加入精鹽及適量料酒，喝湯吃肉。

功效：具有補(bǔ)腎益肺平喘的功效，適用于久虛咳嗽、虛喘、肺結(jié)核等人群服用。

（3） 蟲草二仙酒

材料：冬蟲夏草10克，仙靈脾30克，仙茅30克，白酒1500毫升。冬蟲夏草、仙靈脾、仙茅洗凈、蒸曬后放入白酒中，以蠟密封1個(gè)月即可飲用。每日飲用30毫升。

功效：具有補(bǔ)腎益精的功效。適用于腎陽(yáng)不足、精血虧虛型的陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟、筋骨冷痛的人群飲用。

（4） 蟲草百合二參湯

材料：冬蟲夏草3克，百合10克，沙參15克，黨參15克，肉雞500克，生姜3片。肉雞洗凈切塊，焯去血水，加入洗凈的冬蟲夏草、百合、沙參、黨參、生姜及適量清水，大火煮沸，小火熬煮成湯。

功效：具有補(bǔ)腎益肺、益氣養(yǎng)陰的功效。適用于大病后或久病體虛，出現(xiàn)乏力、失眠、心悸、汗出、氣短等癥狀的人群服用。

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