時(shí)間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,莖葉皆可入食,可葷可素,亦可燒湯,并可涼拌,清香嫩脆,在古代為宮廷佳肴,故又名“皇帝菜”,乃餐桌佳品。眾所周知,茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,它的氣味清香,下菜口感佳,適合一般人群食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質(zhì)和其他礦物鹽,具有清血、養(yǎng)心、潤(rùn)肺、降血壓的功效。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿里含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,氣味芬芳,可以消痰止咳;具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的;常吃茼蒿,對(duì)脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內(nèi)發(fā)揮維生素A效力的β-胡蘿卜素,茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C,以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,茼蒿有清血、養(yǎng)心、潤(rùn)肺的功效。
茼蒿的功效和作用
促進(jìn)食欲。苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進(jìn)食欲,消食開胃。
清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰。茼蒿富含營(yíng)養(yǎng),作為食材比較潤(rùn)滑,適當(dāng)吃一些,具有清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰的作用。
利小便,降血壓。適量吃一些茼蒿,可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
提高免疫力。茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
消腫。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?芍委熑硭[,小便不利等。
食用茼蒿的日常注意事項(xiàng)
1、茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相克,最好兩者不要一起烹調(diào),避免引起消化不良。
5、茼蒿+柿子:同食容易易傷胃。
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