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溫熱食防寒

中醫(yī)認為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。

小寒吃菜飯是老南京的習俗，人們會用糯米加生姜、矮腳黃、咸肉片、香腸片或是板鴨丁一起煮成菜飯。南京菜飯中糯米補中益氣、健脾暖胃，能增強機體抵御寒邪的能力；生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表、溫肺散寒之功效。再加上南京特產(chǎn)矮腳黃、香腸、板鴨，藥食雙補，美味可口，冬日里吃完后特別暖和。

廣州傳統(tǒng)則是小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

生姜羊肉湯

小寒時節(jié)是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節(jié)。

當歸生姜羊肉湯：取當歸20克、生姜30克、羊肉500克、黃酒適量。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉一兩個小時即可。適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛陽虛人群。

羊腎紅參粥：取羊腎1只，紅參3克，大米100克，調(diào)料少許。羊腎剔去白筋，切為碎末，紅參打為碎末，加入米、水及調(diào)料，煮1小時。適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足人群。

太子參燉鵪鶉：取鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克、淮山藥30克、桂圓肉10克、枸杞子15克、芡實10克。食材洗凈后一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，補五臟，益中氣。

遠志棗仁粥：取遠志10克、酸棗仁10克、粳米50克。粳米加水煮沸，再放入遠志、棗仁，小火熬稠，補益肝腎，養(yǎng)血安神。

山藥枸杞蒸雞：取肉雞1只（約1000克）、北芪15克、黨參20克、山藥40克、枸杞30克，香菇筍片各25克。將配料放入雞肚內(nèi)，切口縫好，上蒸籠蒸約1小時即成，可補脾益腎。