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肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是體內(nèi)物質(zhì)能量代謝的中心站。肝病指的是發(fā)生在肝臟的病變，包括乙肝、甲肝以及肝硬化等。肝病是一種常見(jiàn)的危害性極大的疾病，所以在日常生活中我們要積極防治。肝病的防治方法有很多，食療藥膳是其中之一。

1、茯苓粥

原料：茯苓粉30克，粳米100克，大棗20枚。

做法：將粳米、大棗分別淘洗干凈，同放鍋中，加水適量，煮為粥；成粥后下茯苓粉，再煮數(shù)沸即可食用。溫?zé)峥崭故秤�，也可根�?jù)口味酌加紅糖。每日早、晚2次服用。

功效：健脾養(yǎng)肝，利濕祛邪，其藥性平和，補(bǔ)而不膩，利而不峻，適合于各型慢性肝炎患者。

2、薏苡仁粥

原料：薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。

做法：將薏苡仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥。隨量日常食用。

功效：健脾和胃。適用于慢性肝病脾虛不運(yùn)者，證見(jiàn)脘腹脹滿，食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等。

3、芪草燉烏雞

原料：雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲(chóng)夏草2枚。

做法：烏雞除去內(nèi)臟，毛雜，洗凈，放入黃芪、冬蟲(chóng)夏草，先用大火煮開(kāi)，然后用小火煨燉，熟后放進(jìn)精鹽、味精料酒等調(diào)料。吃肉喝湯，隨量食用。

功效：健脾益氣，補(bǔ)虛填精。適用于慢性肝病氣血虧虛，肝腎不足的者，證見(jiàn)神疲乏力，氣短懶言，易于感冒，舌淡脈細(xì)。

4、白茅根瘦肉湯

原料：瘦豬肉250克，白茅根60克。

做法：將白茅根洗凈，切段；瘦豬肉洗凈，切塊；把全部用料一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火燒沸后，文火慢燉，至肉熟爛即可食用。每日或隔日1次。

功效：清熱利濕，健脾和胃。適用于慢性肝炎活動(dòng)期濕熱內(nèi)盛者，證見(jiàn)黃疸，小便不利，泛惡欲嘔等。

5、女貞枸杞瘦肉湯

原料：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。

做法：將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗凈，瘦豬肉洗凈切塊；把全部用料一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火燒沸后，文火慢燉2~3小時(shí)，調(diào)味即可食用。吃肉喝湯，適量食用。

功效：滋養(yǎng)肝腎，適用于慢性肝炎肝腎陰虛者。證見(jiàn)肝區(qū)隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗，五心煩熱，口渴，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。

6、車前茵陳公英

原料：鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克。

做法：取鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克，洗凈加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍燉即成。每次服用100-200毫升，每日2次。該湯制作時(shí)，還可選加馬齒莧、馬蘭、紅棗、綠豆等。

功效：可用于急性黃疸性肝炎降酶、退黃。

7、玉米須煲蚌肉

原料：玉米須（干鮮均可）30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮（翠綠部分）200克。

做法：取玉米須30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮200克，洗凈以砂鍋煲湯，隨餐飲湯。

功效：可用于肝炎黃疸、膽囊炎等。

8、歸參三七燉子雞

原料：童子雞1只，黨參15克，三七15克，當(dāng)歸15克，枸杞子15克及蔥、姜、蒜、黃酒、鹽各適量。

做法：取童子雞一只洗凈，腹腔內(nèi)裝黨參15克，三七15克，當(dāng)歸15克，枸杞子15克及蔥、姜、蒜、黃酒、鹽各適量，放砂鍋內(nèi)加清水燉爛，食肉喝湯。制作時(shí)也可加生黃芪15克；可清蒸、切塊罐燜；也可選烏雞、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、豬肝等。

功效：可用于慢性肝炎氣血不足者。

9、爆炒雞肝

原料：雞肝200克，蔥、姜、蒜、黃酒、團(tuán)粉、醬油各適量。

做法：取雞肝200克洗凈切片，蔥、姜、蒜、黃酒、團(tuán)粉、醬油各適量爆炒，佐餐食用。制作時(shí)可選豬肝、羊肝、鴨肝等；也可將整肝加調(diào)料煮或清水煮后蘸調(diào)料食用。

功效：可用于慢性肝炎的恢復(fù)期。動(dòng)物肝臟具有“以肝補(bǔ)肝”的作用，可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

10、紅燜蛇肉

原料：蛇1條，茵陳60克，紅棗20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖適量。

做法：取蛇一條洗凈切段，留蛇膽備用。用茵陳60克先煎湯取汁去渣后加蛇肉段、紅棗20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖紅燜，取汁時(shí)放入蛇膽（破皮）。

功效：可用于肝炎后淤膽不退。

11、銀耳蓮子羹

原料：銀耳30克，蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克，白糖、冰糖適量。

做法：取銀耳30克水發(fā)后小火熬1小時(shí)，成粘漿狀即可。另取蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克同煮至蓮子酥軟，將銀耳兌入同煮。冷食熱食均可，加白糖、冰糖均可，食用時(shí)加山楂或山楂糕調(diào)色即可。

功效：可用于慢性肝病的調(diào)理，可健脾補(bǔ)腎養(yǎng)胃，久食無(wú)害。

12、鋰魚(yú)湯

原料：鯉魚(yú)1條（約600克），赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，姜、蔥、黃酒、香菇適量。

做法：取活鯉魚(yú)一條洗凈，將赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，放魚(yú)肚內(nèi)同煮，加姜、蔥、黃酒、香菇適量。食魚(yú)肉喝湯。制作時(shí)赤小豆可改黑豆，調(diào)味可用胡椒粉、味精。湯中可加冬瓜、鮮菇、竹筍等調(diào)配。

功效：可用于肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益氣、健脾。

13、丹參燒田雞

原料：田雞400克，植物油、蔥、姜、絲、黃酒適量，丹參20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克，醬油、鹽、白糖適量。

做法：取田雞400克去皮及內(nèi)臟洗凈，以少許植物油、蔥、姜、絲、黃酒過(guò)油備用。另用丹參20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克清水煮后兌入田雞中，加醬油、鹽等調(diào)味品同燜燒，加少許白糖收汁。

功效：可用于慢性肝病有血瘀、出血者，具有理氣活血、養(yǎng)血止血的功效。

14、精燉甲魚(yú)

原料：甲魚(yú)1只，枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，料酒、鹽、生姜適量。

做法：取甲魚(yú)一只去腸雜及爪甲，加枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，入砂鍋加水適量燒開(kāi)，加料酒、鹽、生姜，改小火燉2小時(shí)。食肉、大棗和山藥，喝湯。

功效：用于慢性肝炎，早期肝硬化。具有補(bǔ)腎益肝、滋陰養(yǎng)血的作用。

15、獼猴桃根燉肉

原料：獼猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克。

做法：取鮮獼猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克，加水同燉至肉爛，食肉喝湯。此外，癌腫疼痛也有用敗醬草煮雞蛋，斑蝥去頭足納入雞蛋燒熟吃雞蛋等方法。

功效：具有解毒、利濕、活血清熱的作用�？捎糜诟伟┗颊摺�

16、紅棗花生湯

原料：紅棗、花生仁、紅糖各50克。

做法：取紅棗、花生仁、紅糖各50克，水煎服。每日1次，連服30天。

功效：可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，適用于急慢性肝炎。

17、桃仁粥

原料：桃仁15克，大米50克、紅糖適量。

做法：桃仁15克，水泡后，研汁去渣與大米50克、紅糖適量共煮成稀粥，每日服l～2次。

功效：此方有活血化瘀、潤(rùn)腸通便之功效，用于急性肝炎、早期肝硬化有瘀血癥者。

18、蒜魚(yú)湯

原料：黑魚(yú)250克，大蒜100克。

做法：取黑魚(yú)250克去腸雜洗凈，大蒜100克去皮，加水適量，入鍋蒸熟即成，無(wú)鹽取食。

功效：可用于輔助治療肝硬化腹水、慢性腎炎水腫等。

19、四味湯

原料：米醋1000毫升，豬脊骨500克，紅糖、白糖各200克，明礬粉30克。

做法：取米醋1000毫升，豬脊骨500克，紅糖、白糖各200克，明礬粉30克，煮取濃汁，裝瓶貯于冰箱內(nèi)。日服3次，每服20毫升。

功效：用于急性肝炎合并黃疸者。

20、茵陳干姜粥

原料：茵陳15克，茯苓10克，干姜6克，大米50克，紅糖適量。

做法：茵陳15克，茯苓10克，干姜6克，水煎取汁，與大米50克酌加清水煮粥。粥成后調(diào)入紅糖，再沸即可。

功效：此方可清熱健脾、保肝退黃。

21、泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍150克，豆腐250克，食鹽、蔥、姜、黃酒適量。

做法：取泥鰍150克，去腮及腸雜洗凈，與豆腐250克同入鍋，酌加食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟，空腹食用。

功效：可用于各型肝炎的輔助治療。

22、砂仁大棗粥

原料：砂仁3克，枳殼、陳皮、佛手各6克，大棗5枚，大米50克。

做法：砂仁3克，枳殼、陳皮、佛手各6克，大棗5枚，大米50克。將大棗去核，諸藥水煎取汁，加大棗、大米同煮為粥服食，每日2次。

功效：此方可疏肝理氣，適用于肝郁氣滯、脅肋脹痛、走竄不定、腹脹納差等。

23、玫瑰花粥

原料：玫瑰花3克，大棗5枚，大米50克。

做法：玫瑰花3克，大棗5枚，大米50克。將大棗去核，同大米煮為粥，待熟時(shí)調(diào)入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2劑。

功效：此方可養(yǎng)血理氣、疏肝解郁，適用于脅肋脹痛，每因情志變化而痛劇，食欲不振、胸悶噯氣等。

24、桃仁大棗粥

原料：桃仁、大棗各10克，陳皮5克，山楂15克，大米50克。

做法：桃仁、大棗各10克，陳皮5克，山楂15克，大米50克。將諸藥水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日2次。

功效：可疏肝理氣、活血化瘀，適用于肝脾腫大、脅肋疼痛、固定不移或見(jiàn)蜘蛛痣。

25、二豆鮮藕湯

原料：扁豆50克，赤豆100克，鮮藕200克。

做法：扁豆50克，赤豆100克，鮮藕200克。將鮮藕去皮、節(jié)洗凈，切塊，先將二豆煮開(kāi)花后，納入鮮藕中，煮熟服用（不放鹽）。

功效：此方可疏肝健脾，適用于脅肋疼痛、納差食少，或見(jiàn)便溏、水腫、肢軟乏力等。