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黑豆?jié){的食療價值包括哪些

時間:2019-03-18  來源:  作者: 我要糾錯


黑豆?fàn)I養(yǎng),含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富,高于肉類、雞蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美譽。中醫(yī)認(rèn)為,色黑者入腎,黑豆甘溫、無毒,入腎、脾、心經(jīng),有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》載:“服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填精髓,加氣力。

黑豆味甘、性溫、無毒一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病,但不消化,故中滿者或消化不良者宜慎食之,黑豆若炒熟食之則其性極熱,易生熱性疾病。黑豆芽及皮、葉、花均可入藥治病,黑豆皮中藥稱“料豆衣”或“豆衣”,有解毒利尿作用;黑豆芽稱“大豆卷”,能清熱解毒,水煎服,可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼;黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷;黑豆花能治目翳。黑豆還有補腎滋陰,補血明目,除濕利水的作用,主治腎虛腰疼,血虛目睹,腹脹水腫,腳氣,自汗盜汗。

黑豆食療方精選:

1、黑豆制豆?jié){,煮熟喝,可止自汗。

2、黑豆衣10克,浮小麥10克,治陰虛盜汗,自汗,尤其是熱病后虛汗。

3、黑豆15克,黃芪10克,或加浮小麥6克,可止盜汗,自汗。

4、黑豆同塘虱魚,煮湯食用,治老人腰疼。

5、狗肉500克,黑豆60克,煮至爛熟食,治年老或腎虛耳聾,小兒夜尿、遺尿。

6、益母草黑豆糖水,益母草30-50克,水煎取汁,加入黑豆60克,煮至熟爛,用適量紅糖調(diào)味服食,亦可加入1-2湯匙米酒或糯米酒服食。每天一次,連服七天為一療程,有活血,祛瘀、調(diào)經(jīng)作用,可治婦女閉經(jīng)。黑豆藥膳方亦是。

7、黑豆腐皮湯:黑豆50克,豆腐皮50克,同煮湯,加適量油、鹽調(diào)味食用。有滋養(yǎng)補虛、止汗功效,可治自汗過多及陰虛盜汗等癥。

8、黑豆元肉大棗湯:黑豆50克,大棗50克,元肉(龍眼肉)15克,水三碗同煎至一碗,早晚兩次服用。有健脾補腎,補心氣,養(yǎng)陰血作用。適用于血虛心悸,陰虛盜汗,腎虛腰酸,須發(fā)早白,脾虛足腫等癥。

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