時(shí)間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
冬季的時(shí)候吃上暖暖的菜肴是很幸福的事情,但是多數(shù)人可能不知道有些食物如果在冬季的時(shí)候吃,更能暖和身體,那么冬季最適合吃什么呢?
冬季飲食原則
1、食物要足量,能量應(yīng)平衡
冬季,天寒地凍。生活在北方的居民,有供暖設(shè)施,雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設(shè)施,室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經(jīng)常喝粥。動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富,還含有一定量的脂肪,可增強(qiáng)身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經(jīng)常變換種類。
2、少食生冷,多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí),盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
3、多吃蔬果,強(qiáng)體抗病
冬季干燥,特別是北方地區(qū),由于吃肉較多,容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。因此,應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
4、適量補(bǔ)充,點(diǎn)到為止
冬季寒冷,日照時(shí)間縮短,人們的戶外活動(dòng)減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此,可以選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑,補(bǔ)充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量!
冬季吃什么食物暖和身體
茴香:茴香是我們生活中常見的調(diào)味食品,多數(shù)人可能都不知道茴香具有順氣,溫胃的作用。茴香成分內(nèi)的茴香醚、茴香酸、茴香醛組成的揮發(fā)油可以減輕腹部疼痛的情況。另外,專家表示用茴香做成的菜品可以對腹部脹氣起到很好的緩解作用。如果出現(xiàn)呃逆的情況,用茴香煎水即可緩解。
蓮藕:蓮藕除了口感清爽以外,在脾胃,安神,消熱上都可以起到很好的作用。另外冬季里如果有口干舌燥的情況時(shí),可以用蓮藕和大米同煮,即可緩解。
蘿卜:蘿卜的功效大家可能都是知道的,可以順氣健胃。如果有胸悶,腹脹的情況時(shí),用蘿卜加上酸梅同煎既可以緩解。另外,冬季里如果出現(xiàn)氣郁上火的情況,食用蘿卜也可以清熱化痰。如果出現(xiàn)沒有食欲或者飯后腹脹的情況,用蘿卜做成蘿卜絲餅,即可緩解哦哦,方法是不是很簡單呢。
柚子:柚子具有調(diào)理胃部不適以及生津止渴的作用。如果出現(xiàn)呃逆上氣,脹腹的情況時(shí)只需每日服用500毫升的柚子汁即可緩解。另外,冬季里如果有出現(xiàn)因?yàn)楹畾庠斐傻臍庥粜貝灂r(shí),只需每日煎服一些柚子皮既可以有效的解除病癥,效果很好。
橘子:橘子中的維生素以及香油精含量豐富,可以對燥濕,沒有食欲,嘔吐等情況起到很好的治療作用。另外用橘子皮與茶葉同泡可以有很好的提神功效。
冬季暖身的食療方推薦
當(dāng)歸生姜羊肉湯
原料:當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。
做法:將羊肉洗凈,切為碎塊。鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除凈,撈出沖凈待用。鍋中坐開水放入焯凈的羊肉塊,加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1~2小時(shí),加鹽、食肉喝湯。
羊肉燉胡蘿卜
原料:羊肉、枸杞、白蘿卜、蔥、姜、白酒、胡椒粉、鹽、香菜。
做法:羊肉切塊,白蘿卜去皮切塊,姜切片。鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除凈,撈出沖凈待用。鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊,蔥、姜,大火燒開烹入白酒,改中火蓋蓋煨一小時(shí)。打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜,白蘿卜焯水加一點(diǎn)鹽去臭味,改大火煮30分鐘,加鹽、胡椒粉調(diào)味,看到白蘿卜變軟透明即可出鍋,放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
香菇糯米飯
原料:糯米400克、豬里脊肉100克、香菇(鮮)70克、紫菜(干)10克、蝦米10克、姜5克、料酒5克、鹽2克、香油5克、醬油5克、植物油20克。
做法:糯米淘洗干凈后,浸泡一晚上后,控干水分,上籠蒸約40分鐘;紫菜和蝦米泡軟,并將紫菜切成細(xì)末;香菇去蒂切成絲;姜切成細(xì)末;豬肉切絲;鍋內(nèi)放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、醬油、鹽調(diào)味;最后放入糯米炒勻即可。
陳皮牛骨湯
原料:牛骨、陳皮、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽。
做法:牛骨切斷,洗凈,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。姜切片,蔥挽結(jié),茴香、桂皮少量備用。冷水焯牛骨,煮開后,洗凈血水、浮沫。把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開后,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。加陳皮、姜、蔥結(jié)、茴香、桂皮,小火煮3小時(shí),加鹽出鍋。
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