現(xiàn)在社會,人們工作壓力大,越來越多人注意飲食健康,不少人就把目光轉(zhuǎn)移到吃粗糧來養(yǎng)生。粗糧容易填飽肚子,低糖低脂,但是也不是說就可以毫無顧忌的吃,下面我們就來說說粗糧要怎么吃:
粗糧混合吃更健康
粗糧的碳水化合物含量比細糧低,同時,它含有的膳食纖維高,如果大量進食,胃腸可能難以適應,從而導致腹脹,噯氣。
中醫(yī)認為吃粗糧有三大原則,一是粗細搭配,二是要與副食搭配,三則是要粗糧細吃。這也就意味著我們的食物要多樣化,平時吃粗糧可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配,腸胃不好的人群可以嘗試把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃。再者,粗糧雖好,不宜貪吃,我們應該根據(jù)個人情況適當調(diào)整粗糧的攝入量,每天吃30~60g為宜。之后可以循序漸進,慢慢加量,給消化系統(tǒng)一個適應的時間。
剛開始烹調(diào)粗糧時要做到盡可能的“軟爛”,以減輕腸道的負擔。最好不要集中地吃一種富含膳食纖維的食品,應該多種粗糧輪換著吃,如紅豆、燕麥、小米、紫米等。最后需要強調(diào)的是,吃主食的精髓在于粗細搭配,吃得少達不到防治疾病的效果,而吃太多則會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,自身免疫力也會因此受到影響。一般來說,健康成年人建議吃主食三分之一量的粗糧,老年人的話最好減半,同時還要多喝水,幫助粗糧正常消化。
3種人不宜吃粗糧
1、兒童
兒童的消化系統(tǒng)沒有成年人來得好,經(jīng)常吃粗糧反而會引起消化不良的癥狀,而且粗糧還會影響兒童吸收鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì),對于兒童的生長發(fā)育都是比較不好的。如果真的想讓兒童吃粗糧,那么建議家長們把粗糧當作輔食來加工,專家認為給兒童食用粗糧的最好方法是粗細搭配,例如將小米與大米一起混合做成粥,或者用紅薯與大米煮粥也可以。
2、青少年
比起兒童,青少年吃粗糧能消化得更好,但是跟兒童不宜吃粗糧的原因一樣,青少年正處于發(fā)育時期,這個時候吃太多的粗糧會導致營養(yǎng)不良,而且有研究表明,粗糧還會影響到青少年的生殖能力發(fā)育,所以家長們可以不要給正在長身子的大朋友吃太多粗糧。
3、老人
可能有很多朋友認為老人是最適合吃粗糧的人群,但事實并不是如此,專家表示,老年人若是經(jīng)常食用粗糧這種高纖維食物會影響老年人吸收蛋白質(zhì),也會讓體內(nèi)的微量元素變得更少,這個時候就會引起身體上的不適,所以老年人吃粗糧也需要掌握一個度。