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豌豆苗柔嫩清香味道鮮美，無論涼拌、煲湯和清炒都是餐桌上很受歡迎的一道養(yǎng)生菜肴。豌豆苗中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、膳食纖維和葉黃素等有益成分，營養(yǎng)和保健價值都很高。豌豆苗幾乎沒有食用禁忌人群，不過孕婦還是謹慎點吃豌豆苗為好。

那么，食用豌豆苗時要注意什么？

孕婦慎食豌豆苗：豌豆苗性質(zhì)偏寒，孕婦在食用豌豆苗時不要生吃、涼拌或一次性食用過多，也不要放任何刺激性物質(zhì)如辣椒粉。孕婦食用清炒的豌豆苗，會更有利于自身和胎兒的健康。

如何祛除農(nóng)藥殘留：田間大規(guī)模種植的豌豆苗，可能在生長過程里噴灑過農(nóng)藥。為了保證進食安全無毒的豌豆苗，我們應(yīng)當(dāng)先將豌豆苗在清水中浸泡半小時后再換水洗兩次，能有效祛除豌豆苗上的農(nóng)藥殘留。

如何使豌豆苗入味：在烹飪豌豆苗時，豌豆苗是比較難以入味的。為了使豌豆苗更清香美味，我們可以將豌豆苗上湯煨制后再加雞油翻炒，這樣能使豌豆苗更入味。

健康的豌豆苗食療方有哪些？

豌豆苗雞蛋湯：準(zhǔn)備一把豌豆苗、兩個雞蛋、食用油、鹽、生抽、味精和雞精。首先將豌豆苗浸泡半個小時，用清水洗兩遍并切成段，然后將雞蛋磕入碗中并攪拌均勻備用，之后起鍋熱油加適量清水用大火燒開，接著將豌豆苗段放入燒開水的鍋內(nèi)，加適量鹽、生抽、味精和雞精調(diào)味，最后倒入攪拌好的雞蛋液再在鍋中稍加攪拌就可以了。豌豆苗雞蛋湯有清熱潤燥的功效，經(jīng)常食用有助于保護視力和增強體質(zhì)，非常有益健康。

豌豆苗清炒臘腸：準(zhǔn)備適量豌豆苗、三根廣式臘腸、食用油生抽、味精和雞精，首先用清水浸泡豌豆苗半小時后換水洗兩遍以祛除豌豆苗上可能存在的農(nóng)藥殘留，然后將洗凈的豌豆苗切段，將臘腸切片備用，之后起鍋熱油下臘腸片煸炒出香味后加入少許清水并燒開，最后放入豌豆苗段，加入適量鹽、生抽、味精和雞精翻炒兩分鐘就可以出鍋了。豌豆苗中富含維生素c和能分解亞硝胺的酶，用豌豆苗搭配廣式臘腸清炒食用，不僅能降低腌制肉類對人體的危害，還能更順利的為人體補充肉類蛋白。

豌豆苗清香爽口味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素以及胡蘿卜素和膳食纖維等有益成分，幾乎適合任何人食用。不過孕婦還是慎食豌豆苗為好，在食用豌豆苗時要注意祛除上面的農(nóng)藥殘留，在烹飪豌豆苗時盡量使豌豆苗入味。平時可以用豌豆苗搭配雞蛋或臘腸來吃，更有益于健康。