時(shí)間:2019-03-18 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
大蒜是我們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的一種食材,眾所周知大蒜具有消炎殺毒的功效,在冬季每天堅(jiān)持吃一瓣大蒜,能夠提高抵抗力,減少感冒的發(fā)生次數(shù),同時(shí)也能抗癌,怎么科學(xué)吃大蒜。
怎么科學(xué)吃大蒜?
1、生吃
若是把大蒜加熱的話會(huì)降低抗菌功效,溫度越高,抗菌能力就會(huì)越弱。我們平時(shí)吃水餃或者拌涼菜時(shí)可以加入少量的蒜泥,但是胃病患者不能直接生吃大蒜。
2、紫皮大蒜比白皮蒜更抑菌
我們生活中常見(jiàn)的大蒜是白皮蒜和紫皮蒜,紫皮蒜口感非常新的,而且里面含有大量的活性成分大蒜素,抑菌效果是最好的。大蒜里面含有豐富的蒜氨酸和蒜酶,搗碎之后能夠互相接觸,從而達(dá)到保健的功效,所以大蒜搗爛放置15分鐘之后再吃。
3、獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜主要是指發(fā)育不良,營(yíng)養(yǎng)不足的大蒜鱗莖,辛辣味道是非常獨(dú)特的,藥用價(jià)值很高,具有抗癌抗癌的功效。
4、熗鍋的時(shí)候加入糖來(lái)保護(hù)大蒜素
使用大蒜熗鍋時(shí)一定要控制油溫,烹調(diào)的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng),把大蒜拍碎直接放在鍋里面,最后加入少量的糖,因?yàn)樘悄苡行У谋Wo(hù)大蒜素。
吃大蒜的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)?
1、每天生吃大蒜不能超過(guò)三瓣
大蒜里面含有大蒜素會(huì)刺激腸胃,如果吃得太多的話會(huì)引起急性胃炎,過(guò)量食用也會(huì)導(dǎo)致眼睛不舒服,尤其對(duì)于腸胃道功能的人群來(lái)說(shuō),每天吃大蒜數(shù)不能超過(guò)一瓣,腸胃比較好的人群也不能超過(guò)三瓣,腦溢血、胃病、眼疾以及腹瀉人群,盡量不要吃大蒜。對(duì)于口干舌燥、胸口悶痛、心煩意亂、大便干結(jié)的人群來(lái)說(shuō)盡量少吃大蒜,不然會(huì)加重癥狀。
2、要保存好大蒜
剛剛上市的大蒜含水量比較多,要曬干之后再保存放在塑料袋里面,一定要放在干燥通風(fēng)的地方,這樣可以防止發(fā)芽,另外也要保持外皮的完整性。
溫馨提示
平時(shí)可以多喝一些大蒜粥,具體的方法是把30克蒜頭去皮放在開(kāi)水里煮一分鐘,然后撈出來(lái)瀝干水分,再和100克的粳米放在鍋里面煮成粥,最后加入適量的調(diào)料味即可,具有抑菌殺菌的功效,但是對(duì)于胃病患者來(lái)說(shuō),一定要減少對(duì)大蒜的攝入。
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