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立冬進補可吃什么?這三大原則莫忘記

時間:2019-03-25  來源:  作者: 我要糾錯


立冬與立春、立夏、立秋一樣 ,都是農(nóng)歷上表明一個新季節(jié)的開始。一直有諺語“立冬補冬,補嘴空”,這個季節(jié)進補正當時。今天帶來立冬養(yǎng)生吃什么好,還等什么,一起來看看吧!

立冬進補有三原則

1、少吃咸多吃苦

從立冬開始,寒冷的天氣正式登上季節(jié)的舞臺。中醫(yī)認為此時可以進補,不過飲食應(yīng)“少咸、多苦”。這是因為按照中醫(yī)理論,冬季為腎經(jīng)旺盛之時,而腎主咸,心主苦。

從五行理論來說,咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物,以助心陽,這樣就能抗御過亢的腎水了。事實上,現(xiàn)在大家都很注意飲食上的‘少咸’,過咸無益,不過,在這個季節(jié)吃點苦味的食物倒也不錯。推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜,除了按照中醫(yī)的理論,可以養(yǎng)心外,這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等,具有抗菌消炎,提神醒腦,消除疲勞等多種功效。

說起“養(yǎng)心”,除了飲食上多吃苦,建議大家從情志養(yǎng)生上來調(diào)節(jié)養(yǎng)心,因為養(yǎng)心貴在養(yǎng)性。中醫(yī)常說,“藥補不如食補,食補不如神補”,可是我們?nèi)绾尾拍茏龅缴裱a呢?雖說我們現(xiàn)在不能像古人那樣“早睡晚起”,不過也可以在這個季節(jié)里借助讀書來養(yǎng)性,或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

2、因人而異

立冬進“補”,也要因人而異。王雪梅提及,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辨,中醫(yī)養(yǎng)生原則,應(yīng)該是:少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保。也就是說,少年陽氣正盛,其實可以不補,或者小補;而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作出相應(yīng)的調(diào)理了,比如最近很勞累,身體損耗太大,就要補一補;現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病,更應(yīng)多重視保護。比如立冬時節(jié),氣溫變化大,高血壓、冠心病患者更應(yīng)注意保暖,規(guī)律用藥,減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者,應(yīng)注意局部的保暖,多做一些柔和的鍛煉,如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操,這些都體現(xiàn)了“老年重!钡睦砟。

進補還要找中醫(yī)師進行辨證,不能清補、溫補、大補、小補,不分輕重緩急一起上,那樣不但達不到進補的目的,甚至還會因小失大,對身體造成不必要的危害。事實上,在臨床上,每個人的情況不一樣,有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除濕為補等,不是只有補氣養(yǎng)血、滋陰溫陽才算是補,還是要根據(jù)具體年齡來看。

3、因地區(qū)而異

進補還要注重區(qū)域之分。我國幅員遼闊,南北氣候差異很大,雖說都是立冬時節(jié)了,在北方的人已經(jīng)看到了飛雪,穿起了厚棉襖,而在南方的人還穿著單層夾衣。王雪梅介紹,其實,中醫(yī)里的立冬進補也有個地域原則:南方清補、北方溫補、高原潤補。具體來說就是,北方地區(qū)的冬季天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等。而長江以南地區(qū)雖然已入冬,但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多,進補應(yīng)以清補甘溫之味為主,比如雞、鴨、魚類。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”,就是不錯的選擇。而地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

“南方清補,北方溫補,高原潤補”,這句口訣說的是大環(huán)境的一個原則,另外還要注意我們生活的小環(huán)境。比如現(xiàn)在北方普遍都通了暖氣,很多人長期待在有暖氣的室內(nèi),所面對的環(huán)境不一定就是寒,也有可能是熱;而南方一些家庭,冬季也會開空調(diào)取暖,所以環(huán)境里還夾雜了些燥,這樣進補的同時還得潤燥。

如果個人再有個什么基礎(chǔ)疾病,這樣一來,我們面對的環(huán)境復(fù)雜了,體質(zhì)也復(fù)雜了,進補就不是簡單的跟著戶外環(huán)境來了。所以在遵循地域環(huán)境進補時,最好還是到醫(yī)院找中醫(yī)師辨證一下,以便更好地進補。

立冬進補吃這些中藥

人參:大補元氣,有補益強身作用,可抗衰老,適用于久病體虛、心悸心慌、肢冷、氣短、虛脫、心衰、神經(jīng)衰弱等癥,提高免疫功能,促進疾病的康復(fù)。

黨參:能補中益氣、生津養(yǎng)血,常用于氣虛不足的乏力、氣短、心悸、食少、便溏、氣津兩傷的口渴;氣血兩虛的面色萎黃、頭暈等癥狀,以及病后體虛、營養(yǎng)不良。

白術(shù):補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎,可用于脾氣虛弱的食少、便溏、倦怠少氣、自汗;水濕停滯的痰飲、水腫;妊娠脾虛氣弱、胎氣不安、足腫等癥。

黃芪:補氣升陽、益精固表、利水退腫,適用于自汗、盜汗、浮腫、內(nèi)傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛及一切氣衰血虛之癥。但有高熱、大渴、便秘等實熱癥者忌用。

太子參:補肺健脾、益氣生津,可用于脾氣虛弱的食少、倦怠、小兒清瘦; 肺虛咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病后氣陰兩虧等病癥。

西洋參:補氣養(yǎng)陰、清火生津,適用于肺虛勞嗽、久咳、喘咳、咯血、失音等癥。激烈活動后疲勞乏力、大汗虛脫者服用不錯。

推薦6款藥膳

1、蓯蓉羊肉粥

配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。

做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調(diào)味服食。

功效:溫里壯陽、補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

2、西紅柿砂糖藕

配料:西紅柿2個、藕1節(jié)、沙糖適量。

做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。

功效:健脾開胃,生津止渴。

3、龍馬童子雞

配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內(nèi)備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時,食海馬、蝦仁和雞肉。

功效:溫腎壯陽,益氣補精。適用于陽痿早泄,小便頻數(shù)、崩漏帶下等。

4、糖醋帶魚

配料:帶魚500克,姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內(nèi)軟時撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效:增強體質(zhì),提高機體免疫力。

5、黑芝麻粥

配料:黑芝麻25克、粳米50克。

做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。

功效:補益肝腎,滋養(yǎng)五臟。注:本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預(yù)防早衰之功效。

6、蟲草蒸老鴨

配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共咸補虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳。

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