據(jù)文字記載，醋作為調(diào)味品至少已有3000年歷史，如西方《圣經(jīng)》的“摩西五書”中有“烈酒之醋，葡萄酒之醋”的記載。摩西為古以色列的領(lǐng)袖，其生活時(shí)代是在公元前13世紀(jì)。而我國(guó)在2400多年的《論語(yǔ)》中已提及醋（又名酢或醯）字，這說(shuō)明人類食醋的歷史十分悠久。醋的味道酸澀，略帶苦（古稱“苦酒”）味，還帶有較強(qiáng)的刺鼻味。少量用醋可以調(diào)味增香，但大口呷醋卻并不會(huì)令人舒服，胃也會(huì)受不了。歷史上留下過(guò)不少關(guān)于醋的神奇?zhèn)髡f(shuō)。
吃得三斗醋，方做得宰相
相傳，唐代名相魏征對(duì)醋有特殊的偏好。唐太宗有一次大宴群臣，席上有醋芹三杯，魏征一見(jiàn)食欲大開(kāi)，當(dāng)即據(jù)案大嚼，統(tǒng)統(tǒng)下肚。嚇得同僚盧邁嘆曰：“如此食醋，又怎么能受得了呢？”大口喝醋是要有相當(dāng)膽量和受耐力的，而“吃醋”一詞出于宋呂本中《官箴》：“王沂公常說(shuō)‘吃得三斗釅醋，方做得宰相’，蓋言忍受得事”。比喻居高位者應(yīng)當(dāng)氣度恢宏，遇事要能寬容、忍耐，與“宰相肚里好撐船”是一個(gè)意思。古人也常有“肚量大如海，吃得下三斗醋”之說(shuō)。
喝醋而官運(yùn)亨通
唐代有一位軍使叫李景略，一次他設(shè)宴招請(qǐng)屬下軍官。判官任迪簡(jiǎn)遲到，按例罰酒一觥，但軍使粗心，將醋當(dāng)酒。迪簡(jiǎn)素知軍使生性嚴(yán)酷，只好硬著頭皮喝下，一觥醋下肚后，結(jié)果吐血而歸。軍中將士聞得此事，都為他不平，也佩服其有膽量。李景略死后，眾人表請(qǐng)任迪簡(jiǎn)為主帥，任自此卻平步青云，由御史中丞、軍使一直做到節(jié)度使。由于他的發(fā)跡起因于喝醋，故時(shí)人稱之為“呷醋節(jié)度使”。
埃及艷后喝醋美容
美國(guó)電影巨星伊麗莎白曾主演《埃及艷后》而聞名于世。影片中的克麗佩得拉七世是古埃及著名的皇后。相傳，這位皇后美麗的容顏與喝醋有關(guān)。有一次，皇后與他的情人，即羅馬將軍安東尼打賭，看誰(shuí)能夠在一次用餐中能花掉更多的錢財(cái)�？他惻宓美陀么兹芙馓烊坏恼渲椋伙嫸�。結(jié)果，她不僅贏得了勝利，還由此而獲得了絕世的美貌。
據(jù)當(dāng)時(shí)一位化學(xué)家的記載，飲用溶解了珍珠的醋液是克麗佩得拉七世的美容妙法。她不是只喝了這一次，而是經(jīng)常不停地飲用�，F(xiàn)代研究證明，醋有阻止人體產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)作用，對(duì)防衰老有益，經(jīng)醋溶解出珍珠中貝類硬蛋白成分也有美容功效。這種醋飲料使克麗佩得拉成為名垂千古的艷后。
對(duì)抗王旨，房夫人舍命喝醋
房玄齡為唐王朝統(tǒng)治立下過(guò)汗馬功勞，被唐太宗李世民土封他為宰相。一天，太宗打算賜他幾名美女作妾，不料遭到房玄齡婉言謝絕。后來(lái)才知道，是房夫人堅(jiān)決反對(duì)。李世民不由大怒，皇帝的話，一個(gè)女人竟敢不依！此時(shí)李世民想出一辦法，叫人裝好一壺“酒”，送給房夫人，并傳旨：如不服從，請(qǐng)飲此毒酒自盡。房夫人毫無(wú)懼色，端過(guò)酒壺，一飲而盡。過(guò)了一會(huì)兒，房夫人只覺(jué)得酸味撲鼻，滿口酸水流出，人卻安然無(wú)恙。這時(shí)李世民不由大笑起來(lái)，說(shuō)：“房夫人真是個(gè)能吃醋的女人！”原來(lái)，壺中裝的不是毒酒，而是醋。房夫人為維護(hù)一夫一妻制與和睦的家庭生活，抗命喝醋，這本來(lái)給后世留下的是一段佳話。但后世將“吃醋”多當(dāng)做女人嫉妒的代名詞。
盜賊喝醋為偷竊
14世紀(jì)時(shí)，法國(guó)馬賽度鼠疫流行，造成許多人死亡。當(dāng)時(shí)該地有4名盜賊橫行各處，每次作案都大有斬獲。但令人奇怪的是他們從未患上鼠疫。落網(wǎng)后交代，他們偷盜的倉(cāng)庫(kù)、商店總有大量老鼠出沒(méi)，他們能平安無(wú)事的秘密是：每天以醋作為飲料，以醋漱口、飲用，出外時(shí)還用鼻吸醋液的氣味，尤其是在鼠疫發(fā)病高的地區(qū)，他們會(huì)持續(xù)嗅聞這種醋味。據(jù)說(shuō)這種神奇的醋液中還加入了一些草藥和香草。有人推測(cè)，這除了混合草藥的藥效外，醋也有殺毒滅菌作用，草藥和醋共同建立了一道殺菌防護(hù)墻，防止了鼠疫菌侵入。
醋治燙傷不留疤
古時(shí)有一員外為做壽，盛宴招待眾賓客。因是冬天，廚師在客廳里升起四盆大火。為做“糖醋魚”，員外令買來(lái)了數(shù)十條活魚，特地還購(gòu)回來(lái)一大盆醋。員外有一兒子才5歲，十分淘氣，在院內(nèi)東跑西跳，嘴里嚷著要這要那。家中保姆想抱他，哪知這孩子一掙，竟跌進(jìn)了火盆里，頓時(shí)孩子身上的棉褲燒著了。保姆嚇壞了，又沒(méi)有水，她只見(jiàn)旁邊有一盆醋，就什么都不顧了，于是提著孩子就往盆里放，火滅了，孩子哭聲也小了。員外夫人急忙上前，脫下孩子的褲子一看，屁股雖燒了幾個(gè)泡，但沒(méi)破，就蘸著醋把水泡擦了擦，真沒(méi)想到，一會(huì)兒泡消了，也不痛了，幾天后屁股上竟連一點(diǎn)傷疤都沒(méi)有。后來(lái)有人笑道：“稀奇稀奇真稀奇，火燒敷醋泥”。這樣醋就成了一味治療燒傷的良方。宋代孫光憲的《北夢(mèng)瑣言》中曾有類似記載：一婢抱兒落炭火上燒灼，以醋泥敷之，旋愈無(wú)痕”。李時(shí)珍也說(shuō)：“湯火傷灼，即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦無(wú)瘢痕�！�
醋的藥用及保健價(jià)值
醋不僅是調(diào)味品，醋在我國(guó)自古就入藥。中醫(yī)認(rèn)為，食醋有活血散瘀、消腫止痛、下氣消食等功效，主治心腹血?dú)馔�、產(chǎn)后血暈、癥結(jié)痰癖、黃疸癰腫、損傷積血，且能解魚肉菜蕈諸毒等，治病范圍相當(dāng)廣泛。由于醋中氨基酸及各類有機(jī)酸、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，近年來(lái)，人們還把醋作為一種美容、防癌、解疲勞、防止心血管疾病保健佳品。曾風(fēng)靡全球的“醋蛋療法”所以受人青睞，是因這種用食醋液泡過(guò)的雞蛋，能防治動(dòng)脈硬化、腦血栓、糖尿病等40余種常見(jiàn)和疑難病，飲服“醋蛋液”一度成為一種健康時(shí)尚，日本、美國(guó)等國(guó)還流行過(guò)飲用陳醋稀釋后加入蜂蜜、姜汁調(diào)制成的“醋蜜可樂(lè)”，認(rèn)為常飲醋制飲料能起到抗衰老、美容、長(zhǎng)壽的效果。
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