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在夏季養(yǎng)生原則中，最常被提起的就是吃苦。我們認(rèn)為吃點(diǎn)苦，可以幫助解暑去火，讓身體收益。但是吃苦沒有度，反而會(huì)適得其反，其中有一些事項(xiàng)我們必須注意起來(lái)。

炎熱的夏季，人易上火。中醫(yī)認(rèn)為，苦性食物多寒涼，食之能降火。因此，人夏后苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常見食物。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里的苦味食品銷售異�；鸨�，如苦丁茶、苦瓜、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉、杏、荸薺、杏仁、胡柚、曼橘、蕎麥、莜麥等。一些人就連平時(shí)吃的零食也改為苦味小食品，以求沾熱去火。

夏季養(yǎng)生有諸多觀點(diǎn)，有人認(rèn)為“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”，有人認(rèn)為夏季要“省苦增辛，以養(yǎng)肺氣”。其實(shí)無(wú)論“吃苦”還是“增辛”，要根據(jù)個(gè)體差異辨證作出調(diào)整，以免過(guò)度食用傷身。

食苦味傷脾胃

人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長(zhǎng)的變化相對(duì)應(yīng)，其中，夏季屬五行中的“火”，對(duì)應(yīng)五臟中的“心”。而據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，“苦入心”、“心惡熱”，因此夏季養(yǎng)生不少觀點(diǎn)都提到要“吃苦”降“心火”以“養(yǎng)心”。

雖然適度食用苦味食品能夠起到增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化和清涼敗火、排除體內(nèi)毒素的作用，但吃過(guò)多的苦味食品則易傷脾胃，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。因此，夏季“吃苦”別過(guò)量。

另外，脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會(huì)加重病情。兒童和老年人腸胃功能較弱，長(zhǎng)期大量食用苦味食品會(huì)對(duì)身體造成不良影響。

吃“苦”也要適度，過(guò)多食用或食用苦味過(guò)重的食物，可能會(huì)損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。

“吃苦”因人而異

“吃苦”最好都應(yīng)在均衡飲食的前提上，根據(jù)個(gè)體差異辨證作出調(diào)整，不要生搬硬套，以免過(guò)度食用傷身。

夏天暑濕較盛的地方，適當(dāng)“吃苦”有助于化除人體內(nèi)的濕邪。另外，工作環(huán)境不同對(duì)身體也會(huì)有很大的影響，可在飲食上多加注意。夏季多在高溫酷熱的室外工作的人群，可適當(dāng)多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕。而長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)環(huán)境下少出汗者，飲食上適當(dāng)“增辛”有助行氣養(yǎng)陽(yáng)。

以下人群不適宜多食用苦味食物：脾胃虛寒者不宜多食，大多體虛、氣不足的人容易脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則可能出現(xiàn)腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀；學(xué)齡前兒童為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足，不宜過(guò)食；孕婦應(yīng)慎食苦味食物，例如苦瓜內(nèi)含有奎寧，食用過(guò)量會(huì)刺激子宮收縮，可能造成流產(chǎn)。

適宜夏季吃的五種“苦”菜

1、苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

2、苦筍

中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

3、苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草�？嗖酥饕�含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目…………”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

4、枸杞苗

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

5、萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。

適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

吃苦也要因人而異，而且不宜過(guò)多，您記住了嗎？