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清熱解毒菜譜

1、奶油冬瓜球

材料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

2、涼拌萵筍

配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

功效：清熱解毒，利五臟，通經(jīng)脈。

3、涼拌黃瓜木耳

材料：木耳5朵、黃瓜半根、花椒三五粒、蔥半根、蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許。

做法：木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵。黃瓜切片，鍋中水開后，滴幾滴油，放入木耳焯熟，撈出過涼4、木耳、黃瓜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

功效：木耳清熱排毒、減肥功效好，而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷”。黃瓜，清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。