時(shí)間:2019-03-25 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
秋季清熱去火湯
秋季干燥時(shí)節(jié),多喝煲湯可以起到很好的防病作用,因?yàn)殪覝闹饕τ镁褪墙∑⑽、清肺熱、清腸熱、補(bǔ)中氣。下面為您介紹幾道秋季清熱去火湯的做法。
1、綠豆海帶煲鴨湯
材料:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量。
做法:鴨肉入冷水中煮開去污,洗凈待用,海帶泡發(fā)、綠豆洗凈,將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中,加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣后加點(diǎn)鹽即可。
功效:鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是上火時(shí)的絕佳補(bǔ)品。
2、粉葛涼粉草煲豬踭
材料:粉葛600克,涼粉草20克,豬踭500克,生姜3片。
做法:粉葛去皮切塊,涼粉草浸泡洗干凈,豬踭整塊洗凈備用。所有材料一起下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗水量),大火滾沸,改文火,煲約2小時(shí),下鹽便可。豬踭、粉葛撈起,淋入醬油與熱花生油,亦可做一道佐餐菜肴。
功效:清熱潤(rùn)燥,消骨火,生津。廣東人認(rèn)為粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對(duì)于骨火、胃火盛者功效顯著。
3、霸王花海底椰豬骨湯
材料:豬小排350克,霸王花5克,海底椰15克,干百合20克,玉竹20克,黑木耳3克,紅棗干20克,蔥、姜適量,食鹽、水適量。
做法:將準(zhǔn)備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗凈后浸泡,木耳提前1-2小時(shí)泡發(fā)并去蒂,蔥切蔥段,姜切姜片,豬小排切塊備用;鍋中放水,加入蔥段與生姜,水沸后下入豬小排飛水,將血水煮出后撈出豬小排瀝干水分備用;將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中,加適量水直至淹沒(méi)所有的食材,水可適量多放些,開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí);燉一個(gè)半小時(shí)后,加入百合與紅棗,繼續(xù)加蓋燉煮半小時(shí)后關(guān)火,按照口味加速少許食鹽調(diào)味即可食用。
功效:霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效,因此,劍花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛,理痰火咳嗽,因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用,能有良好的輔助治療效果。
4、沙參玉竹鴨湯
材料:沙參30克,玉竹30克,鴨1只,鹽適量。
做法:先將鴨收拾干凈,剁塊備用;沙參與玉竹分別洗凈,然后將上述用料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用中火,后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
功效:本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺,養(yǎng)胃生津功效,又有鴨的補(bǔ)中益氣,和胃消食功效,三者合用,既清補(bǔ)又養(yǎng)生,對(duì)于熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。
5、絲瓜肉片湯
材料:精瘦肉片50克、鮮絲瓜25克,鹽、味精、清湯少許。
做法:瘦肉洗凈切成薄片備用,絲瓜去皮切成片備用;炒鍋洗凈放入少許的清湯煮沸后放入瘦肉片,等煮沸后撇去上面的浮沫,之后加入絲瓜、鹽、味精等稍煮片刻即可飲用。
功效:這款藥膳比較適合因?yàn)榍镌锒鸬男臒庠、干咳等癥狀的患者。
6、無(wú)花果南北杏湯
材料:南杏15克,北杏6克,無(wú)花果十粒,瘦肉適量。
做法:瘦肉洗凈,切塊,加放以上各藥材,放水適量,煲1-2小時(shí)即成。
功效:無(wú)花果清熱、潤(rùn)肺;北杏化痰止咳,南杏潤(rùn)肺止咳。適用于秋冬季燥咳熱咳的朋友。
7、羅漢果豬肺湯
材料:羅漢果1個(gè),豬肺1個(gè),白菜葉100克,陳皮、蔥、姜、鹽、料酒適量。
做法:將羅漢果的黃色外殼去掉,去掉外殼后再將羅漢果分成小塊;將準(zhǔn)備好的豬肺也切成小塊,放入開水鍋中焯一下,焯好之后就可以直接放到裝有清水的湯煲里面,再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果,滴料酒撒點(diǎn)鹽,攪拌均勻后用中火加熱,1個(gè)小時(shí)之后加入白菜葉,繼續(xù)煮5分鐘,攪拌均勻即可食用。
功效:養(yǎng)陰利咽、生津潤(rùn)燥。羅漢果有“中華神果”的美譽(yù),有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤(rùn)肺化痰等功效。豬肺可以補(bǔ)肺氣,止咳嗽。
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