時間:2019-03-25 來源: 作者: 我要糾錯
枇杷果的當令季節(jié)應是初夏,但現(xiàn)在水果店里已經(jīng)有早熟的枇杷賣了。據(jù)《本草綱目》記載,“枇杷能潤五臟,滋心肺”,而且利水化痰,是很有效的減肥果品。今天介紹的這款靚湯,用枇杷配伍能除濕消腫的紅豆和滋陰固腎的花膠,潤膚美顏,強身健體,“識食識補”的你又怎能錯過?
(3-4人份)
做法:
1,花膠洗凈,水將沸時放入汆燙10分鐘,撈起用水沖凈待用;
2, 豬腱洗凈切大塊;雞腳洗凈,去黃衣(包住趾甲的一層軟皮),和豬腱一起汆水撈起;
3, 枇杷果洗凈去皮去核;
4, 紅豆洗凈,用溫水稍浸泡;
5,煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調(diào)味食用。
功效:
潤肺養(yǎng)顏,滋補肝腎。適用于女士經(jīng)痛、經(jīng)血不止。
●靚湯心水
1:自食煲湯或燉湯的花膠可買小只的黃花魚花膠,價格實惠,性價比高。烹調(diào)時無需長時間的發(fā)制,用蝦眼水(將沸的水)汆燙變軟身即可烹制。
2:去掉雞腳的黃衣后不要斬去雞腳的趾甲,保留趾甲有助防止雞油滲出。
●美食科學堂
雖叫紅豆,卻不“相思”
此紅豆非“此物最相思”的紅豆。雖然相思豆也叫紅豆,但和我們平常吃的紅豆糖水、紅豆鯽魚湯里的紅豆完全是兩樣東西,“相思”紅豆不能食用。
在市場上買紅豆,我們可以看到有紅豆和赤小豆兩種,雖然赤小豆有時也叫紅豆,它倆也是同種屬的,但外貌和口感有不同。赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色;赤小豆質(zhì)地堅硬,較難煮爛,紅豆較易煮爛,口感“沙沙的”,因此紅豆湯水也叫“紅豆沙”。
紅豆和赤小豆是高營養(yǎng)、多功能的雜糧,富含淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素,能利水除濕,消腫解毒,補血脈,十分適合各類型水腫患者、減肥人士、產(chǎn)婦食用。赤小豆的功效較紅豆強,因此中醫(yī)入藥多用赤小豆。如用來煲湯,因其利水效果明顯,本身尿多之人應少食。
我們常吃的紅豆佳肴有糖水(如紅豆香芋糖水、紅豆沙)、湯水(如冬瓜紅豆湯、鯉魚紅豆湯)、點心餡(豆沙包)等,或與其他谷類食物混合,制成豆飯、豆粥,是很營養(yǎng)科學的食用方法。
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