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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗

進入小雪節(jié)氣后，算是已經(jīng)進入初冬。此時宜吃溫補性食物和益腎食品，其中，當歸很適合用于冬季進補，其最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸之功效。

現(xiàn)代研究也表明，當歸含藁苯內(nèi)酯類及其異構(gòu)物、香豆素類、黃酮類、有機酸類、豐富的氨基酸、多糖以及維生素等。具有改善血液循環(huán)作用、抗炎和鎮(zhèn)痛作用、清除氧自由基和抗脂質(zhì)過氧化作用、改善動脈粥樣硬化、對肺部和腎臟的保護作用、利膽保肝作用、補血作用、抗腫瘤作用、增強免疫功能等。

當歸生姜羊肉湯

材料：當歸15克，生姜25克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。

做法：當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

當歸補血調(diào)經(jīng)，活血行滯，可增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯既補血活血，又能止痛；生姜溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而為湯，溫補肝血，散寒調(diào)經(jīng)止痛；羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。本方是醫(yī)圣張仲景用于治療虛寒腹痛之名方，現(xiàn)在減少了當歸和生姜的用量，主要有溫中補血、調(diào)經(jīng)散寒作用，女性手腳小腹易冷，月經(jīng)量少色暗，小腹冷痛，血塊多者尤為適合，并對產(chǎn)婦氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛，或見血虛乳少，惡露不止等癥狀者亦有所裨益。此外，年老體弱屬陽虛體質(zhì)者冬季也適合以此湯調(diào)補身體。

值得注意的是，陰虛有熱、濕阻中滿者不宜用本湯，發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。