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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

絞股藍(lán)，又稱為“七葉膽”、“五葉參”，是一味藥食兩用的中藥，歷史悠久，早在明代的《救荒本草》中已有記載。絞股藍(lán)還有“南方人參”之稱，民間有“北有長白參，南有絞股藍(lán)”之說。

中醫(yī)認(rèn)為，絞股藍(lán)味苦、微甘，性涼，具有清熱、補虛、解毒的功效。常常用于體虛乏力、虛勞失精、高脂血癥、病毒性肝炎等的治療�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)含有130多種皂苷，其中83種與人參皂甙相似。此外，絞股藍(lán)含有絞股藍(lán)多糖、黃酮類物質(zhì)及18種氨基酸和23種微量元素，還含有維生素、萜類、磷脂、有機酸、生物堿、蛋白質(zhì)等，有防治心腦血管系統(tǒng)疾病，降低血脂、血糖，改善血液流變學(xué)，保護(hù)中樞神經(jīng)細(xì)胞，促進(jìn)潰瘍愈合等作用。

絞股藍(lán)具有較好的營養(yǎng)價值與藥用價值，可以用于食療，比如在春夏季采集絞股藍(lán)嫩莖葉，洗凈曬干，直接沖泡代茶飲。也可以用沸水焯、涼水浸去苦味后，涼拌、炒食、熬湯、煮粥等。食欲差的人，可搭配黨參、白扁豆等；咽干口渴明顯者，可搭配西洋參、太子參、山藥等；肺中燥熱、咳嗽痰黏者，可與川貝母、百合等同用；而痰濕內(nèi)盛、咳嗽痰多者，則可與半夏、陳皮等同用。

絞股藍(lán)相關(guān)食療方

●絞股藍(lán)山楂茶

絞股藍(lán)15克，山楂30克，放入砂鍋，加適量清水煎煮30分鐘，取汁代茶飲。

功效：健脾消脂。尤其適用于脂肪肝、高脂血癥、高血壓病、動脈粥樣硬化等人群飲用。

●絞股藍(lán)茵陳飲

絞股藍(lán)15克，綿茵陳30克，加紅糖適量。上2味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，調(diào)入紅糖，代茶飲用。

功效：具有清熱解毒、利濕退黃的功效。適用于肝炎黃疸者。

●絞股藍(lán)荷葉茶

絞股藍(lán)10克，荷葉15克，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮15分鐘，代茶飲用。

功效：清熱降脂、祛濕消暑。適用于夏天濕熱腹瀉、脂肪肝、高脂血癥的人群飲用。

●絞股藍(lán)扁豆粥

絞股藍(lán)嫩莖葉150克（鮮品），扁豆15克，粳米100克。絞股藍(lán)洗凈，沸水焯一下，涼水浸后切碎。扁豆、粳米洗凈，與絞股藍(lán)一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛濕的功效。適用于消化不良、脾胃虛弱、慢性腹瀉的人群夏天食用。

●絞股藍(lán)棗仁粥

絞股藍(lán)10克，酸棗仁15克（搗碎），冰糖適量，粳米50克。上2味放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮30分鐘，去渣留汁。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加入藥汁及適量清水，熬煮成粥，調(diào)入冰糖即成。

功效：益氣、養(yǎng)陰、安神。適用于氣陰兩虛、心悸失眠的人群食用。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）