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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

枸杞葉的功效是什么？枸杞葉是茄科植物枸杞的葉，俗稱天精草，民間用作炒食或代茶飲。平常我們吃枸杞比較多，枸杞葉很多都是浪費(fèi)掉了，但其實(shí)論黃酮物質(zhì)的含量，枸杞葉比枸杞還更高。最重要的是，枸杞葉能當(dāng)綠葉菜大量地吃，而枸杞卻不能，只能當(dāng)作點(diǎn)綴使用，每次可能就10-20g。《本草綱目》稱枸杞葉有“除煩益志，補(bǔ)五勞七傷，壯心氣，除熱毒，散瘡腫，除風(fēng)明目”之功效。

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，枸杞葉含有豐富的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，其中的枸杞多糖能有助于控制血壓、血脂和血糖、預(yù)防心血管疾��；枸杞葉的黃酮類物質(zhì)能抗氧化、清除自由基，即使不敷面膜，皮膚也能美美噠。而且有研究測定，5-10月采收的枸杞葉的黃酮類物質(zhì)總量，5、8、9、10月的枸杞葉都是不錯(cuò)的。在這個(gè)金秋10月，抓緊最后機(jī)會(huì)吃點(diǎn)枸杞葉吧。

菜譜

枸杞葉豬肝湯

做法：

豬肝洗凈后浸泡30分鐘左右，浸好后切薄片。切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。枸杞葉洗凈備用。鍋內(nèi)放適量的水、姜片、植物油，燒開，把枸杞子入進(jìn)去。水沸騰后，加入枸杞葉。放入枸杞葉后，煮沸騰，加入腌制好的豬肝。再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關(guān)火即可。

點(diǎn)評(píng)：

動(dòng)物肝臟就是一個(gè)營養(yǎng)糧倉，除了富含維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12，鐵、鋅、銅、錳等微量元素也十分豐富，其中的鐵還是非常好吸收利用的“血紅素鐵”。當(dāng)然，肝臟除了是營養(yǎng)糧倉以外，還是毒素的糧倉。各種有毒物質(zhì)會(huì)經(jīng)過血液運(yùn)輸至肝臟解毒，所以肝臟雖好，不可多吃，每月1-2次即可，每次控制在100克以內(nèi)，替代當(dāng)天肉類的量。有條件的還可以選擇購買有機(jī)、綠色或無公害食品，相對(duì)而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。

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