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醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲

說到芝麻，大家都相當(dāng)熟悉，芝麻糊、芝麻餅等，是我們經(jīng)常食用的食物。但是，可能很多人都不知道，芝麻還是一種藥物，是常用的藥食兩用的藥物之一，具有很好的藥用價(jià)值，諺語有云：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”。

芝麻有黑芝麻、白芝麻兩種。一般來說，制作芝麻油以白芝麻為佳，但入藥則以黑芝麻為良。中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻味甘性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥之功效。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：黑芝麻“益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓，久服輕身不老”�，F(xiàn)代藥理研究也表明，黑芝麻提取物可降低血糖，黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。

臨床上，醫(yī)生常用黑芝麻治療肝腎精血不足的頭暈眼花、須發(fā)早白、四肢無力等癥狀，此時(shí)可與熟地、何首烏、女貞子等同用。由于黑芝麻性質(zhì)平和，也常常用于熬膏食用。此外，黑芝麻也常用于治療血虛津虧的腸燥便秘，單用即有效，也可與柏子仁、松子仁、核桃仁等一同食用。如老人便秘，伴有四肢乏力、頭暈耳鳴、大便無力等癥狀者可以食用芝麻糊或芝麻核桃糊等，既可以補(bǔ)益肝腎，又能潤(rùn)腸通便。

雖然芝麻適合長(zhǎng)期食用，但對(duì)于患有慢性腸炎、便溏腹瀉等病癥者不宜食用。如《本草從新》記載：“胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食”。

食療方

1、黑芝麻冰糖飲

黑芝麻125克，冰糖30克，共搗爛，每次開水沖服15-30克，早晚各服一次。

【功效】具有生津潤(rùn)肺止咳的功效，適宜有乏力、氣短、腰酸腿軟、干咳無痰等癥狀的人群食用。

2、黑芝麻核桃飲

核桃仁、黑芝麻各500克，炒后共搗爛研碎，早晚空腹用少許蜂蜜調(diào)服。

【功效】具有補(bǔ)益肝腎、潤(rùn)腸通便的功效，既可補(bǔ)養(yǎng)身體，又治習(xí)慣性便秘。尤其適合有習(xí)慣性便秘的老年人，或有習(xí)慣性便秘伴腰酸、耳鳴、乏力等癥狀的人群食用。

3、芝麻紅棗膏

芝麻250克，大棗250克。芝麻淘洗干凈，隔水蒸熟，曬干，如此反復(fù)九遍。脫去芝麻外皮，炒香，研末。大棗去核，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1小時(shí)，加入芝麻，共同熬煮成膏。早晚各吃1茶匙。

【功效】具有補(bǔ)益肝腎、健脾養(yǎng)血、烏須生發(fā)的功效。適用于肝腎不足、氣血虧虛、須發(fā)早白的人群食用。

4、黑芝麻粳米粥

黑芝麻30克，粳米100克。黑芝麻與粳米均淘洗干凈，黑芝麻炒香研末，粳米加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。加入黑芝麻，略為熬煮即成。

【功效】具有補(bǔ)益肝腎、益氣生津的功效。適用于口干口渴、大便秘結(jié)、眼睛干澀的人群服用。

5、淮山黑芝麻糊

淮山15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。

粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干�；瓷角谐尚×�。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量清水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當(dāng)點(diǎn)心，每日2次。

【功效】具有滋陰補(bǔ)腎、益脾潤(rùn)腸作用。適用于肝腎不足、病后體弱、大便燥結(jié)、須發(fā)早白等癥。中老年人經(jīng)常服用，可壯體強(qiáng)身、延年益壽。

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