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清肺潤(rùn)燥止咳 雪耳杏仁白果羹

材料：雪耳60克，南杏仁30克，白果30克，馬蹄30克，馬蹄粉30克，冰糖適量。

功效：清肺潤(rùn)燥，斂肺止咳。肺癆或肺燥，癥見(jiàn)咳喘痰少，痰中帶血，或干咳無(wú)痰，氣短乏力，納呆形瘦，舌紅少苔，脈細(xì)而數(shù)等。對(duì)于肺結(jié)核、肺不張、肺氣腫、慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張等屬于肺陰虛見(jiàn)有上癥者，可用本湯治之。

做法：

（1）馬蹄粉、冰糖用水濕化，馬蹄洗凈，切成小粒。

（2）雪耳、南杏仁、白果用水浸泡3小時(shí)，洗凈，一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，依次放入馬蹄粒、馬蹄粉及冰糖，調(diào)味供用。

說(shuō)明：本湯治癥是因肺陰不足，虛火上炎所致。治宜清肺潤(rùn)燥為主，輔以斂肺止咳。湯中雪耳又名白木耳，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、維生素B、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等，既能滋陰潤(rùn)肺，又能益胃生津，尚有祛痰作用。南杏仁含有蛋白質(zhì)、脂肪油、油酸、亞油酸及微量苦杏仁甙等，既有滋潤(rùn)肺燥，又能平喘止咳。白果又名銀杏，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、鐵等，功能益肺定喘、斂肺止咳，在鏈霉素、雷米封等抗結(jié)核菌藥物問(wèn)世之前，白果（油浸）曾被用于治療肺結(jié)核。馬蹄養(yǎng)陰清肺、生津化痰。合而為羹，香甜滑爽，共奏清肺潤(rùn)燥、斂肺止咳之效。本湯尚可潤(rùn)腸通便，腸燥便秘者亦可飲用。